Basilikum ist ein duftendes Kraut, das vielen Gerichten eine wunderbare Frische und Aromatik verleiht. In der mediterranen Küche ist dieses Gewürz nicht mehr wegzudenken. Wenn der Herbst naht und die kalten Fröste einsetzen, ist es an der Zeit, dein Basilikum zu ernten, da die Gewürzpflanze keinen Frost verträgt. Aber was machst du mit all dem frischen Basilikum? Eine großartige Möglichkeit ist es, dein eigenes Basilikumöl herzustellen. In diesem Beitrag verraten wir dir, wie du das leckere, gesunde und vielseitige Öl ganz einfach selbst herstellen kannst.
Basilikum im Herbst ernten
Bevor du dein Basilikumöl herstellen kannst, musst du zuerst frischen Basilikum ernten. Da das Basilikum keinen Frost verträgt, ist es sinnvoll, wenn du deine Pflanzen im Herbst komplett aberntest. Du kannst das Basilikum einfach mit einer Schere abschneiden.
Übrigens: weitere Infos dazu findest du auf Basilikum richtig pflücken und Basilikum aus dem Supermarkt vermehren.
So kannst du deine Kräuter haltbar machen
Es gibt verschiedene Wege, um Kräuter haltbar zu machen. Die meisten Kräuter kannst du einfach trocknen, einfrieren oder ein Öl daraus herstellen. Leider ist Basilikum nicht so gut für die Trocknung oder zum Einfrieren geeignet, weil er bei diesen Methoden einfach zu viel Aroma verliert. Deshalb bietet es sich besonders gut an, aus dem Basilikum ein Öl herzustellen. So kannst du den leckeren Geschmack der Gewürzpflanze den ganzen Winter über genießen.
So bereitest du das Basilikum vor
Sobald du dein Basilikum geerntet hast, solltest du es gründlich waschen, um Schmutz und Erde zu entfernen. Lass die Blätter danach gut trocknen, bevor du sie vom Stiel abtrennst und in kleine Stücke schneidest. Nimm nun ein sauberes Glas deiner Wahl. Wichtig ist, dass das Glas eine breite Öffnung hat und es sich mit einem Deckel verschließen lässt. Fülle das zerkleinerte Basilikum in das Glas.
Dieses Öl kannst du für die Herstellung deines Basilikumöls verwenden
Nachdem du das Glas mit Basilikum aufgefüllt hast, füllst du es mit deinem gewählten Öl auf. Wir empfehlen natives Olivenöl extra, da es einen besonders intensiven Geschmack hat und deinen Gerichten mehr Pepp verleiht. Du kannst aber auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden, wenn du möchtest. Manche mögen den Geschmack von nativem Olivenöl nicht. Wichtig ist, dass die Basilikumblätter vollständig mit Öl bedeckt werden. Verschließe das Glas gut und stelle es an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur, wie zum Beispiel in deinen Küchenschrank. Lagere es jedoch nicht im Kühlschrank.
Das musst du bei der Herstellung von Basilikumöl beachten
Dein Basilikumöl benötigt ein wenig Pflege. Leider neigen die Blätter des Basilikums dazu, an die Oberfläche des Öls zu steigen, was die Schimmelbildung begünstigen kann. Diese kannst du jedoch leicht vermeiden, indem du das Öl im Glas alle paar Tage umrührst und darauf achtest, dass alle Basilikumblätter wieder mit Öl bedeckt sind.
Die Reifezeit für dein Basilikumöl
Je länger das Basilikum im Öl verbleibt, desto intensiver wird das Aroma deines Basilikumöls. Wir empfehlen eine Reifezeit von etwa zwei bis vier Wochen. In dieser Zeit kann das Öl das Aroma des Basilikums aufnehmen und intensivieren.
Das Basilikumöl abseihen
Nach der Reifezeit ist es an der Zeit, dein Basilikumöl von den Blättern zu trennen. Du kannst das Öl durch ein Sieb oder in einen Kaffeefilter gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Dadurch wird dein Basilikumöl klarer. Nach dem abseihen kannst du es sofort verwenden. Bewahre das Öl am besten in einer verschließbaren Flasche auf, vorzugsweise in einer dunklen Flasche, um die Qualität und die Haltbarkeit des Basilikumöls zu bewahren.
So lagerst du das Basilikumöl richtig
Damit dein Basilikumöl seine Frische und sein Aroma möglichst lange behält, sollte es dunkel gelagert werden. Am besten lagerst du es in einer dunklen Flasche. Wenn du eine helle Flasche verwendest, ist es besonders wichtig, sie vor Licht zu schützen, da dies die Qualität des Öls negativ beeinträchtigen kann. Du kannst das Öl für viele verschiedene Zwecke nutzen, auf die wir im nächsten Abschnitt noch näher eingehen werden. Mit deinem hausgemachten Basilikumöl kannst du den frischen Geschmack des Sommers das ganze Jahr über genießen.
So kannst du dein Basilikumöl in der Küche verwenden
Basilikumöl ist ein vielseitiges und köstliches Gewürzöl, das ein wunderbares frisches Aroma in deine Gerichte zaubert. Es gibt viele verschiedene Gerichte, für die du das Öl verwenden kannst.
- Salatdressings: Basilikumöl ist eine hervorragende Basis für Salatdressings. Einfach mit Essig oder Zitronensaft, Knoblauch, Senf und ein wenig Honig vermengen, um ein erfrischendes Dressing zuzubereiten.
- Pasta-Gerichte: Ein paar Tropfen Basilikumöl, etwas Salz und Pfeffer auf frisch gekochte Pasta können den Geschmack erheblich verbessern. Verwende es als Ersatz für herkömmliche Soßen oder in Kombination mit Tomatensaucen.
- Pizza-Topping: Bevor du deine Pizza in den Ofen schiebst, beträufele sie mit ein wenig Basilikum. Dadurch schmeckt sie noch besser. Basilikumöl passt hervorragend zu Tomaten und Käse.
- Tomatengerichte: Da Basilikum und Tomaten sich perfekt ergänzen, ist Basilikumöl ein Muss für Tomatensalate, Caprese-Salate oder als Garnierung für Bruschetta.
- Fisch und Meeresfrüchte: Marinieren Sie Fisch oder Garnelen mit Basilikumöl, um einen frischen und delikaten Geschmack zu erzielen. Alternativ kannst du es als Finish auf bereits gekochten Meeresfrüchten verwenden.
- Geflügel: Ob Hühnchen oder Pute, Basilikumöl kann gegrilltes oder gebratenes Geflügel aufwerten. Du kannst es auch in Marinaden verwenden.
- Gemüse: Beträufle gedünstetes oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spargel mit Basilikumöl, um ihre natürlichen Aromen zu verstärken.
- Sandwiches und Wraps: Anstelle von herkömmlichen Saucen kannst du Basilikumöl in Sandwiches oder Wraps geben. Es verleiht ihnen einen frischen Geschmack und eine angenehme Würze.
- Dips und Saucen: Mische Basilikumöl in Dips, Joghurts oder Saucen, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzielen. Es passt besonders gut zu Tzatziki, Hummus oder Guacamole.
- Kartoffelgerichte: Ob Kartoffelsalat oder gebratene Kartoffeln, Basilikumöl kann Kartoffelgerichte aufpeppen.
- Desserts: Ja, du hast richtig gehört. Basilikumöl kann in einigen Desserts überraschend gut schmecken. Probiere es in Sorbets, Fruchtsalaten oder Erdbeerkompott aus. Besonders Erdbeeren harmonieren sehr gut mit Basilikum. Das Gewürz hebt den Geschmack der köstlichen Früchte hervor.
- Getränke: Für erfrischende Getränke kannst du ein paar Tropfen Basilikumöl zu Limonade, Eistee oder sogar einem Gin Tonic hinzufügen. Das verleiht ihnen eine einzigartige Würze. Das Öl schmeckt zum Beispiel sehr gut in Zitronenlimonade. Damit es sich besser in Getränken auflöst, kannst du es mit ein wenig Honig vermengen.
- Marinaden: Verwende Basilikumöl als Basis für Marinaden, um Fleisch, Fisch oder Gemüse vor dem Grillen oder Braten zu würzen.
Basilikumöl ist nicht nur in der Küche vielseitig, sondern es bietet auch gesundheitliche Vorteile. Es kann als natürliches Antioxidans und Entzündungshemmer wirken. Durch seine vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten ist Basilikumöl eine Bereicherung für jede Küche und eröffnet eine Welt voller kulinarischer Genüsse. Im folgenden Abschnitt gehen wir auf die gesundheitlichen Vorteile, die das Basilikumöl mitbringt ein.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Basilikumöl?
Basilikumöl ist nicht nur ein köstliches Gewürz, das unsere Gerichte bereichert, sondern es bietet auch viele Vorteile für deine Gesundheit. Basilikum enthält verschiedene Inhaltsstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit und das Wohlbefinden auswirken können.
Antioxidative Eigenschaften
Basilikumöl ist reich an Antioxidantien, insbesondere Polyphenolen wie Flavonoiden, die dazu beitragen können, Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale zu schützen. Diese antioxidativen Eigenschaften können das Risiko von Entzündungen und verschiedenen Krankheiten verringern.
Entzündungshemmend
Aufgrund seines hohen Gehalts an entzündungshemmenden Verbindungen wie Eugenol kann Basilikumöl dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies kann insbesondere für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil sein.
Stressabbau
Der aromatische Duft von Basilikumöl kann beruhigend auf das Nervensystem wirken und Stress und Angstzustände reduzieren. Dies kann dazu beitragen, die allgemeine Stimmung zu verbessern und das Wohlbefinden zu steigern.
Verdauungsfördernd
Basilikumöl kann die Verdauung fördern, indem es die Produktion von Verdauungsenzymen anregt. Es kann bei der Linderung von Magenbeschwerden wie Blähungen und allgemeinen Verdauungsstörungen helfen.
Immunsystem-Unterstützung
Die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Basilikumöl können dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und den Körper gegen Infektionen und Krankheiten zu schützen.
Herzgesundheit
Basilikumöl soll dazu in der Lage sein, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und dadurch den Blutdruck regulieren. Dadurch reduziert sich das Risiko für die Entstehung einer Herzkrankheit.
Hautpflege
Das ätherische Basilikumöl kann äußerlich auf die Haut aufgetragen werden, um Hautprobleme wie Akne, Ekzeme und Hautreizungen zu behandeln. Es hat antibakterielle Eigenschaften und kann die Haut beruhigen.
Atemwegsgesundheit
Basilikumöl kann bei Atemwegserkrankungen wie Asthma oder Allergien helfen, da es entzündungshemmend wirkt und die Atemwege öffnet bzw. befreit.
Blutzuckerkontrolle
Basilikumöl kann außerdem dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, sodass dieser stabilisiert wird und gesenkt wird, falls er zu hoch ist. Dies ist vor allem für Menschen mit Diabetes von Vorteil.
Trotz der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Basilikumöl solltest du es nur in Maßen verwenden.
FAQ
Im folgenden Abschnitt beantworten wir dir die am häufigsten gestellten Fragen zur Herstellung des Basilikumöls.
Was ist Basilikumöl und wofür wird es verwendet?
Basilikumöl ist ein aromatisches Öl, das aus Basilikumblättern und Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl gewonnen wird. Es wird in der Küche zur Aromatisierung von Speisen verwendet, kann aber auch für Ölanwendungen genutzt werden. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack und wird oft in Salaten, Pasta, Suppen, Pesto und vielen anderen Gerichten verwendet.
Welche Zutaten benötige ich, um Basilikumöl herzustellen?
Du benötigst frische Basilikumblätter, Öl (z. B. natives Olivenöl extra oder Rapsöl), ein Einweckglas mit Deckel und ein Sieb oder einen Kaffeefilter zum Abseihen des Öls.
Wie bereite ich die Basilikumblätter für die Ölherstellung vor?
Die Basilikumblätter sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden, um Schmutz und Feuchtigkeit zu entfernen. Danach kannst du die Blätter vom Stiel abtrennen und in kleine Stücke schneiden.
Welches Öl eignet sich am besten für die Herstellung von Basilikumöl?
Natives Olivenöl extra wird oft aufgrund seines intensiven Geschmacks empfohlen. Du kannst jedoch auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden, insbesondere dann, wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst.
Wie lange sollte das Basilikumöl ruhen, bevor es verwendet wird?
Es wird empfohlen, das Basilikumöl für etwa 2 bis 4 Wochen an einem dunklen, zimmerwarmen Ort ruhen zu lassen, beispielsweise in deinem Küchenschrank. Je länger es reift, desto intensiver wird das Aroma.
Wie lange ist selbstgemachtes Basilikumöl haltbar?
Selbstgemachtes Basilikumöl ist mehrere Wochen bis Monate haltbar. Dies ist jedoch auch abhängig von der Lagerung. Stelle sicher, dass das Öl in einer verschlossenen Flasche an einem zimmerwarmen, dunklen Ort aufbewahrt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Kann ich Basilikumöl für medizinische Zwecke verwenden?
Ätherisches Basilikumöl wird gelegentlich in der Aromatherapie verwendet, jedoch sollte es niemals als Ersatz für medizinische Behandlungen verwendet werden. Bei gesundheitlichen Bedenken oder Beschwerden solltest du immer einen Arzt konsultieren. Selbstgemachtes Basilikumöl ist nicht so stark wie ätherisches Öl. Es hat jedoch ebenfalls positive Vorteile für deine Gesundheit. Es kann das Immunsystem stärken und der Verdauung auf die Sprünge haben. Manche Menschen verwenden es, äußerlich auf die Kopfhaut aufgetragen, gegen Haarausfall.
Kann ich andere Kräuter oder Gewürze mit Basilikumöl kombinieren?
Ja, du kannst experimentieren, indem du andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügst, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erstellen. Dies ermöglicht dir, deinem Basilikumöl eine individuelle Note zu verleihen.
Gibt es spezielle Rezepte, die ich mit selbstgemachtem Basilikumöl ausprobieren kann?
Ja, es gibt viele Rezepte, die du mit Basilikumöl zubereiten kannst, darunter Pesto, Caprese-Salate, Tomatensuppen, Nudelgerichte und mehr. Die Verwendung von Basilikumöl verleiht diesen Gerichten eine frische und aromatische Note.